Οι παρακάτω απαντήσεις στις πιό κοινές ερωτήσεις για τη
χορτοφαγεία θα καθησυχάσουν το μυαλό μας και θα διαφωτίσουν τους σαρκοφάγους
φίλους μας.
Τι είναι χορτοφάγος;
Χορτοφάγος είναι κάποιος που δεν τρώει το κρέας, τα ψάρια,
τα πουλερικά ή οποιοδήποτε υποπροϊόν σφαγείων όπως η ζελατίνη. Ο,τιδήποτε έχει
μάτια και πρόσωπο.
Οι χορτοφάγοι ζουν με μια διατροφή δημητριακών, όσπριων,
κελυφωτών (ξηρών) καρπών, σπόρων, λαχανικών και φρούτων, με ή χωρίς αυγά
ελευθέρας-βοσκής, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα.
Οι χορτοφάγοι που δεν τρώνε τίποτα που να περιέχει
γαλακτοκομικά προϊόντα ή αυγά ονομάζονται ολικά χορτοφάγοι (vegans).
Δεν είναι δύσκολο να είσαι χορτοφάγος;
Καθόλου.
Οι χορτοφαγικές τροφές είναι ευρέως διαθέσιμες στα
καταστήματα και τα εστιατόρια, είναι εύκολο να τις μαγειρέψουμε και πιθανότατα
ήδη τρώμε πολλά χορτοφαγικά γεύματα όπως φασόλια, πατάτες, σαλάτες χωρίς καν να
το βάλουμε στο μυαλό μας.
Δεν είναι καθόλου θυσία να σταματήσουμε το κρέας όταν
υπάρχουν τόσες πολλές εύγευστες συνταγές και τόσα πολλά νόστιμα τρόφιμα να
δοκιμάσουμε.
Επιπλέον θα έχουμε την ικανοποίηση της γνώσης ότι τρώμε μια
υγιεινή διατροφή που δεν περιλαμβάνει το φόνο ζώων ή την κατάχρηση των πόρων
της Γης.
Πού θα αγοράσω όλα αυτά τα νέα τρόφιμα για τη χορτοφαγική
μου διατροφή;
Ακριβώς εκεί που αγοράζουμε όλα τα τρόφιμα - στις λαικές αγορές,
στα καταστήματα τροφίμων και ακόμη στα καταστήματα βιολογικών προϊόντων και
στις βιολογικές λαικές.
Τα χορτοφαγικά τρόφιμα και στη "πρωτογενή μορφή
τους" ως δημητριακά, όσπρια και λαχανικά είναι ευρέως διαθέσιμα παντού.
Τι λέω στην οικογένεια μου και στους φίλους μου;
Δεν
χρειάζεται να έρθουμε σε προστριβές, απλά συγκεντρώνουμε όσο πιο πολλές
πληροφορίες για τη χορτοφαγία έτσι ώστε ήρεμα να μπορούμε να εξηγήσουμε την
απόφασή μας.
Κατόπιν προσπαθούμε να τους προσφέρουμε να δοκιμάσουν μερικά
από τα εύγευστα χωρίς κρέας γεύματα που απολαμβάνουμε και τους αφήνουμε να
κρίνουν και να αποφασίσουν από μόνοι τους.
Δεν είναι υποκριτικό που οι χορτοφάγοι φορούν ακόμα δέρμα ή
εκμεταλλεύονται τις αγελάδες για το γάλα τους;
Υπάρχει ένα πολύ δυνατό επιχείρημα για να γίνουμε ολικά
χορτοφάγοι (vegan) - να σταματήσουμε όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αυγά και
οποιαδήποτε άλλα ζωικά υποπροϊόντα.
Αλλά ρεαλιστικά μιλώντας, λίγοι άνθρωποι μπορούν να γίνουν
από κρεατοφάγοι, vegan αμέσως.
Η χορτοφαγεία είναι ένα πολύ σημαντικό ενδιάμεσο στάδιο. Και
ακόμα κι αν ποτέ δεν γίνουμε vegan, έχουμε ήδη έναν αντίκτυπο και έχουμε σώσει
τις ζωές πολλών ζώων απλά με το που σταματήσαμε να τρώμε κρέας.
Κάθε άλλο παρά υποκριτές είμαστε, μιας και καταβάλλουμε
προσπάθεια να αλλάξουμε τον τρόπο που ζούμε προς το καλύτερο.
Το πόσο μακριά θα πάμε με τη χορτοφαγεία είναι δικό μας θέμα,
αλλά όσο μικρό κι αν είναι το βήμα, δεν πάει χαμένο. Και ας μην αισθανθούμε ότι
πρέπει να γίνουμε οι τέλειοι χορτοφάγοι σε μια ημέρα.
Εάν ξεχάσουμε να ελέγξουμε τα συστατικά μιας τροφής και
συνειδητοποιήσουμε ότι μόλις φάγαμε κάτι που περιέχει ζελατίνη, δεν πρέπει να
νοιώσουμε ότι έχουμε αποτύχει.
Ας κάνουμε ένα βήμα κάθε φορά και να απολαμβάνουμε τη
σταδιακή γνώση που αποκομίζουμε για το χορτοφαγικό τρόπο ζωής.
Το σημαντικό είναι ότι κάνουμε κάτι.
Δεν είναι όλοι οι χορτοφάγοι χλωμοί και άρρωστοι;
Αυτό το παλιό στερεότυπο δεν έχει ακόμα τελείως εξαλειφθεί.
Στην πραγματικότητα, οι άνθρωποι που ακολουθούν μια ποικίλη,
ισορροπημένη χορτοφάγο διατροφή συμφωνούν με τις σημερινές διατροφικές
συστάσεις για μια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και πλούσια σε ίνες
διατροφή.
Γι’αυτό και οι ιατρικές μελέτες αποδεικνύουν ότι οι
χορτοφάγοι είναι λιγότερο πιθανό να υποστούν ασθένειες όπως οι καρδιακές
παθήσεις, ο καρκίνος, ο διατροφικά σχετιζόμενος διαβήτης, η παχυσαρκία και η
υψηλή πίεση αίματος.
Έτσι, εάν όχι για κανέναν άλλο λόγο, ας γίνουμε χορτοφάγοι
ως χάρη στο σώμα μας!
Τί θα συμβεί εάν χρειαστεί να παραγγείλω ένα χορτοφαγικό
γεύμα σε ένα εστιατόριο;
Δεν χρειάζεται να βρούμε ένα αποκλειστικά χορτοφαγικό
εστιατόριο για να φάμε.
Υπάρχουν πολύ λίγα εστιατόρια που δεν προσφέρουν τουλάχιστον
μια χορτοφαγική επιλογή.
Η χορτοφαγεία είναι ένα τόσο αναπτυσόμενο κίνημα, που οι
ιδιοκτήτες εστιατορίων δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά να την αγνοήσουν.
Σε περίπτωση που ένα εστιατόριο δεν έχει τίποτα για μας, ας μη
τραπούμε σε φυγή, ειδικά με τη προσφορά ενός πιάτου με ψάρι ή κοτόπουλο που
είναι "δήθεν χορτοφαγικό" – σίγουρα δεν είναι!
Απλά ας ρωτήσουμε ευγενικά εάν μπορούν να κάνουν κάτι ειδικά
για μας.
Εάν δεν μπορούν, γιατί να κάνουμε παραχώρηση όταν υπάρχει
αφθονία άλλων εστιατορίων πάρα πολύ πρόθυμων να βοηθήσουν.
Δεν είναι τα χορτοφαγικά τρόφιμα βαρετά;
Οι χορτοφάγοι δεν ζουν μια άθλια ύπαρξη με λίγα φύλλα
μαρουλιού και βρασμένο ρύζι.
Και ένα κανονικό χορτοφαγικό γεύμα δεν σημαίνει να
αφαιρέσουμε το κρέας και να αφήσουμε τα λαχανικά.
Με τις εκατοντάδες των διαφορετικών λαχανικών, των
δημητριακών, των φρούτων, των οσπρίων και των ξηρών καρπών και των σπόρων που
υπάρχουν, θα μπορούσαμε να ζήσουμε μέχρι τα 100 και ακόμα περισσότερο χωρίς να
εξαντλήσουμε όλες τις δυνατότητες για ευφάνταστα, θρεπτικά γεύματα!
Και επειδή τα χορτοφαγικά τρόφιμα είναι φτηνότερα από μια
διατροφή βασισμένη στο κρέας, μπορούμε να αντέξουμε οικονομικά το να
προσφέρουμε στον εαυτό μας ακριβότερες λιχουδιές όπως το σπαράγγι.
Δεν παίρνει πιο πολύ χρόνο να προετοιμαστούν τα τρόφιμα;
Ακριβώς επειδή υπάρχουν τόσα πολλά θαυμάσια χορτοφαγικά
πιάτα να δοκιμάσουμε, δεν σημαίνει ότι πρέπει να γίνουμε ειδικοί μάγειρες και
να περνάμε πολλές ώρες στην κουζίνα.
Μπορούμε εύκολα να μαγειρέψουμε καλά, θρεπτικά χορτοφαγικά
γεύματα σε λιγότερο από μισή ώρα.
Αλλά πώς θα πάρω αρκετά από τα ζωτικής σημασίας θρεπτικά
συστατικά όπως ο σίδηρος και η πρωτεΐνη;
Μια ισορροπημένη χορτοφαγική διατροφή παρέχει όλες τις
θρεπτικές ουσίες που χρειαζόμαστε για καλή υγεία.
Στην περίπτωση της πρωτεΐνης, αυτή δεν βρίσκεται μόνο στο κρέας.
Είναι επίσης παρούσα σε επαρκείς ποσότητες στα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αυγά
και τους ξηρούς καρπούς, καθώς επίσης και σε συνδυασμούς τροφίμων όπως τα
όσπρια και τα δημητριακά.
Στην πραγματικότητα θα ήταν πολύ δύσκολο να σχεδιαστεί μια
χορτοφαγική διατροφή που δεν περιλαμβάνει αρκετή πρωτεΐνη.
Τα ζώα σκοτώνουν άλλα ζώα για τροφή, γιατί όχι κι εμείς;
Τα περισσότερα ζώα που σκοτώνουν για την τροφή τους δεν θα
επιζούσαν αν δεν το έκαναν.
Αυτό δεν ισχύει στην περίπτωσή μας.
Είναι καλύτερα για μας αν δεν τρώμε κρέας.
Πολλά άλλα ζώα είναι χορτοφάγα, συμπεριλαμβανόμενων και των
πλησιέστερων συγγενών μας.
Γιατί να μην παίρνουμε αυτά ως παράδειγμα αντί για τα
σαρκοβόρα;
Κάποια στιγμή θα πέθαιναν τα ζώα
Το ίδιο κι οι άνθρωποι.
Αυτό δεν δίνει το δικαίωμα να τους σκοτώνουμε ή να τους
αναγκάζουμε να ζουν μια ζωή γεμάτη ταλαιπωρία.
Και τι θα γίνει με όλα αυτά τα κοτόπουλα, τις αγελάδες και
τα γουρούνια αν όλοι γίνουν χορτοφάγοι;
Δεν είναι ρεαλιστική η προσδοκία ότι όλοι θα σταματήσουν
μονομιάς να τρώνε κρέας.
Όσο μειώνεται η ζήτηση για κρέας θα μειώνεται κι ο αριθμός
των ζώων που εκτρέφονται.
Οι αγρότες θα μειώσουν αυτού του είδους την εκτροφή και θα στραφούν σε άλλους τύπους αγροτικής παραγωγής. Και όσο αυτά τα ζώα θα
λιγοστεύουν θα μπορούν να ζουν πιο φυσικές ζωές.
Δεν πρέπει οι άνθρωποι να τρώνε κρέας για να παραμείνουν
υγιείς;
Τόσο το Ομοσπονδιακό Υπουργείο Γεωργίας των Η.Π.Α. όσο και η
Αμερικανική ένωση Διαιτολόγων έχουν υποστηρίξει τις χορτοφαγικές δίαιτες.
Έρευνες έχουν επίσης αποδείξει ότι οι χορτοφάγοι έχουν
ισχυρότερο ανοσοποιητικό σύστημα από τους κρεατοφάγους, οι οποίοι έχουν σχεδόν
διπλάσιες πιθανότητες να πεθάνουν από καρδιακά νοσήματα, 60% περισσότερες
πιθανότητες να πεθάνουν από καρκίνο, και 30%περισσότερες πιθανότητες να
πεθάνουν από άλλες ασθένειες.
Η κατανάλωση κρέατος και γαλακτοκομικών έχει αποδεδειγμένα
συσχετισθεί με τον διαβήτη, την αρθρίτιδα, την οστεοπόρωση, τις φραγμένες
αρτηρίες, την παχυσαρκία , το άσθμα, και την ανικανότητα.
Το να τρώμε κρέας είναι φυσιολογικό. Συμβαίνει εδώ και
χιλιάδες χρόνια. Τα σώματά μας είναι σχεδιασμένα γι’ αυτό.
Στην πραγματικότητα στα ανθρώπινα σώματα ταιριάζει καλύτερα
η χορτοφαγική διατροφή.
Τα σαρκοβόρα ζώα έχουν μακριά, κυρτά δόντια, μυτερά νύχια
και όχι μεγάλο πεπτικό σύστημα.
Οι άνθρωποι έχουν επίπεδα, ευλύγιστα νύχια, και οι λεγόμενοι
«κυνόδοντές» μας είναι μικροσκοπικοί σε σχέση με αυτούς των σαρκοβόρων, και
συγκρίνονται με αυτούς των χορτοφάγων πρωτευόντων , όπως οι γορίλες και οι
ουραγκοτάγκοι.
Αυτοί οι μικροί κυνόδοντες μας βοηθούν καλύτερα στο δάγκωμα
των φρούτων παρά στο κομμάτιασμα του κρέατος. Έχουμε επίπεδους γομφίους και ένα
μεγάλο σε μήκος πεπτικό σύστημα
κατάλληλο για δίαιτα με λαχανικά, φρούτα και δημητριακά.
Η χορτοφαγική δίαιτα παρέχει αρκετές πρωτεΐνες;
Η φυτική πρωτεΐνη απορροφάται εύκολα και είναι τόσο χρήσιμη
στον οργανισμό μας όσο και η ζωική πρωτεΐνη.
Η χορτοφαγική δίαιτα περιέχει αρκετά μέταλλα;
Μια ισορροπημένη χορτοφαγική δίαιτα με ποικιλία τροφών
παρέχει όλα τα μέταλλα που χρειάζεστε.
Δεν βαριέται κανείς να τρώει συνέχεια λαχανικά;
Οι χορτοφάγοι πολύ σπάνια τρώνε μόνο λαχανικά.
Υπάρχει γι’ αυτούς μια τεράστια ποικιλία από γευστικά και
ενδιαφέροντα πιάτα.
Ως αθλητής αντοχής, που ειδικεύεται στους δρόμους και στο
mountainbike, μπορώ να βρω τρόφιμα υψηλής ενέργειας σε μια χορτοφαγική δίαιτα;
Οπωσδήποτε μπορείτε να βρείτε την ενέργεια που χρειάζεστε αν
είστε χορτοφάγος.
Η βασικότερη πηγή ενέργειας είναι οι υδατάνθρακες και
βρίσκονται στα φρούτα, τα λαχανικά, τα ζυμαρικά και τα δημητριακά – όλα κομμάτι της χορτοφαγικής διατροφής.
Δεν τρώω προϊόντα σόγιας, μπορείτε να μου προτείνετε μια
εναλλακτική λύση;
Είμαι χορτοφάγος που καταναλώνω γαλακτοκομικά και αυγά.
Εναλλακτικά της σόγιας είναι τα αυγά, το τυρί, το τυρί τύπου
cottage cheese και τα όσπρια.
Όλες αυτές οι τροφές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε
πρωτεΐνες.
Αν ένα μεγάλο μέρος του παγκόσμιου πληθυσμού στρεφόταν στη
χορτοφαγία, αυτό θα έλυνε το πρόβλημα της πείνας παγκοσμίως;
Πιστεύω ότι θα το έλυνε.
Προσωπικά, δεν έχω κάνει έρευνα πάνω στο θέμα, αλλά ας δούμε
τα δεδομένα: Από τη Vegetarian Society του Ηνωμένου Βασιλείου.
«Ξέρετε ότι αν όλοι όσοι ζουν στις βιομηχανικές χώρες
μειώσουν την κατανάλωση κρέατος μόνο κατά 10%, θα μπορούσαν να τραφούν 100
εκατομμύρια επιπλέον άνθρωποι;» και ακόμη,
«Για την παραγωγή ενός κιλού μοσχαρίσιου κρέατος απαιτούνται
9 κιλά δημητριακών, για μια μπριζόλα 200
γραμμαρίων χρησιμοποιούνται ως και 2 κιλά δημητριακών για ζωοτροφή.
Αυτά τα 2 κιλά θα αρκούσαν για να χορτάσουν περίπου 8 παιδιά
– 40000 παιδιά πεθαίνουν από την πείνα κάθε μέρα.»
ΔΙΑΣΗΜΟΙ ΧΟΡΤΟΦΑΓΟΙ
